Saturday, February 19, 2011

Behind of Choco Cake Imut


HMFF NCC 2011

Ini adalah HMFF kedua yang pernah kuikuti.......spesialnya kali aku bisa ikutan bis yang disediakan dr panitia dari Blok M.....seperti 2 tahun lalu, aku slalu memberanikan diri ikut lomba......tidak tau pikiran dari mana koq ya berani-beraninya ikut lomba...wong terima pesanan kue aja masih deg-degan dan kesulitan pasang harga....apalagi ini lomba di ajang kumpulan orang-orang yg pinter buat kue.....tapi ini berkat dorongan mbak Fat di mailist yg slalu mendorong member utk ikut lomba.....jadilaah aku nekaaad (juga dengan motivasi pengen dapet toples dari CNI wkwkwkwk...)........dan yang lebih spesial thn ini kakak Alifia pengen ikutan lomba minuman juga.....
Ikut lomba kali ini, aku pengen bisa buat resep dari diri sendiri bukan modif resep orang....padahal kalau buat kue aku slalu ngikutin apa kata resepnya...
Big picture-nya diotakku ini aku mau buat seperti chocolate molten cake tapi dikukus...karena menurutku cake yg dikukus hasilnya lebih lembut....(sotoooy bangeeet siy nit hehehe.....) terus aku pengen cakeku ini dihias pake meringue dan atasnya di taburi dengan Upcocoa CNI.....tapi koq ya pikir-pikir lagi nyusahin hidup banget ya.....kuenya kudu dikukus tapi meringue-nya harus di panggang (maklum belum punya blow torch) hehehe......waduuh belum mulai baking aja koq udah ribet ya...ya udh deh kita coba buat cake-nya aja dulu.....bagian ascessoris lainnya bisa belakangan....
Pertama-tama aku baca dulu tips cara membuat resep dari google yg berseliweran....diketahui bahan 1:1 untuk telur dan gula akan mendapatkan adonan paling bagus, susu bubuk bisa menambah rasa kue jadi lebih enak dan aku mau pakai coklat yang banyak biar enak....Maka beberapa hari dengan kesoktauanku....ku mulai membuat resep yang ku mau dan ku-kukus dengan loyang kecil-kecil untuk buat cupcake.....hasilnya......hahaha....coklat dan lemaknya blek turun ke bawah.....



Besoknya kubuat lagi versi panggang ditambah telur dan dikurangi coklat cairnya....lumayan tapi penampakannya ternyata koq tidak mulus ya.....akhirnya kue kecil2 itu ku cetak lagi hingga berbentuk segi enam....dipandang-pandang koq ya aneh kue sebesar ini tapi ga ada isiannya kyknya ga seru.....lalu terinspirasi dari latbar coklat bersama NCCers Bogor....kalau cake rasanya terlalu coklat banget rasanya jd kurang enak...kita pake asem2 dikit (inget kata "AA")....cari strawberry nemu blueberry.....



masih punya ganache, pakai ganache.......




masih belum puas juga dengan penampakan cake imutnya maka whole cakenya kusiram dengan coklat cair.....tapi huaaaah penampilannya malah memperburuk, bagian pinggirnya ga mulus...mungkin disebabkan karena cakenya sedikit berremah huhuhuuu.......eeh tapi Alhamdulillah rasanya enyaaak banget......berketetapan hati pakai resep ini aja as a final resep......tapi harus buat lagi dengan penampakan yg lebih bagus tentunya....



aduuh capeee deeeh......mana hr ini udh kamis malam.....aku masih punya jatah 1 hari lagi....Alhamdulillah kebetulan ambil cuti karena mau fokus buat resep ini.....sayangnya artku Yati ijin pulkam....jadi waah bakal repot nih ga ada yg bantu nyuci peralatan bakingku.....

Jumat pagi, aktivitas tanpa Yati....setelah Alifia skolah dan papanya pergi ngantor.....aku leyeh2 sejenak capek sehabis td malam menguras tenaga dan pikiran tapi hasilnya kurang memuaskan.....
Kemudian dengan Galang sejenak mampir ke PIM utk belanja keperluan lomba kreasi minuman buat kakak alifia.......sorenya kubuat lagi resep yang sama tapi kali ini dituangkan ke 2 buah loyang dengan pemikiran aku gak usah belah cake lagi dan cetakannya pakai cetakan lingkaran berharap pada saat disiram coklat cair jatuhnya lebih mulus.......tapi ternyata hasilnya jadi lebih kering dan lbh manis karena caramelisasi berlebihan.....tes icip ke suami, dia complain krn rasanya jadi kemanisan.....huaaaah penasaran doong....wong pake resep yg sama masa iya skrg jd lbh manis...jam 23.30 malam kubuat lagi dengan resep yg sama tapi smua adonan kutumplek jadi satu, kembali ke perlakuan semula, cetak dan belah.......dan jam 2 malam baru kelar termasuk acara cuci-cuci perkakas perang......kata mas Iwan, penampakan seperti ini lebih bagus katanya dibanding dengan disiram coklat cair.......


Disela-sela pembuatan Choco Cake Imut ini aku buat potluck kombinasi bolu dengan puding coklat diberi kernel corn (jagung pipilan kalengan) Del Monte pada vla-nya.......



Sabtu, 19 Feb 2011

Pagi-pagi jam 5 sudah heboh..... nyiapin untuk lomba aku dan Alifia, harus siapin sarapan, beberes rumah sebelum pergi.....kuatir rumah banyak semut saking banyaknya cake yang kuuji......mana bis yang mau kuikut standby di blok M sampai jam 6.30...waduuh paling tidak aku harus pergi jam 6 dari rumah.....
Diperjalanan ke blok M dianter suami....baru sadar resep ketinggalan di rumah padahal kami sudah sampai mampang prapatan.....huhuhu mo nangis bombay rasanya.......masalahnya yg ikut lomba 2 orang dan resep yg ketinggalan ya 2-2nya...huhuhuuu.....tapi karena sudah cape ya pasrah aja (sambil tetep usaha bujuk suami untuk nyusul jam 10 pagi pada saat lomba dimulai)....Alhamdulillah tanya mbak Lita (PIC-nya Blok M) no telp mbak Tuti-CNI.....dpt berita di gedung perlombaan ada mesin fax.....akhirnya sambil menunggu fax datang, aku dan Alifia terpaksa menulis resep kembali dibalik sisa-sisa kertas yang kuminta dari mbak Lita......hehehe.......
Eeeeeeh ternyata......Alhamdulillah.....suprise....suamiku nyusul bawain resep asli aku dan Alifia (luv u honey)...... huaaah legaaa rasanya......pada saat lomba dimulai......aku baru sadar......bahwa ini bukan hanya lomba kreasi makanan/minuman saja tapi penataannya jg harus diperhatikan.....waduuuh boro-boro mikirin penataan wong kuenya aja baru selesai jam 2 tadi pagi......pikir cepat...akhirnya garnish bukan ya namanya...lhaa pokoknya hiasan-hiasan itu kubuat dari Upcocoa itu sendiri.....wkwkwk...pikiran gendeng....
Ku keluarin 3 cake polos itu.....tapi koq ya melihat cake satunya yang sudah dibalut coklat juga sayang kalau tidak ditampilkan karena rasanya memang juga enak kalau dilapisi lagi......walhasil kukeluarkan semua cakenya...kutata seadanya....dibanding peserta lain yang membawa hiasan pendukung seperti taplak, serbet dan sebagainya.....penampilan cakeku terlalu simple banget......tapi sudah senang rasanya menampilkan hasil karya sendiri walau msh ada PR lagi bagaimana caranya mengcover cake tp biar lebih indah.
Acara HMFF NCC 2011 hari itu berlangsung dgn tertib dan seru.......potluck dan pojok fotografi memang pemandangan yang seru untuk dilihat....
Walau rasanya ingin cepat pulang karena capek, aku masih ingin menunggu pengumuman hasil lomba....karena berharap Alifia yang ikut kreasi minuman Upcocoa bisa jadi salah satu juaranya..... sayangnya penampilan Es Ceria with Upcocoa-nya Alifia menjadi tidak menjanjikan karena ternyata ice cream yg dipakai sudah meleleh ga karu-karuan....padahal secara rasa enak banget deh..... tapi good for Alifia.....dia begitu bersemangat ikutan lomba dan menjadi peserta yang termuda......(semoga jadi anak yang sholehah, pintar dan disayangi orang-orang disekitarmu ya nak).......sempat kecele dengan pengumuman lomba kreasi minuman karena ternyata semua namanya memakai kata Ceria......waduuuh nek....rasane udh hampir tumpah terharu....eeh mandek kembali pd saat disebut namanya ternyata bukan Alifia hahaha......kemudian lanjut pengumuman lomba kreasi makanan......walaah juaranya yg klapertart....huaaah kuenya udh pasti enak banget ya...dan mbak Fat jg bilang begitu...(nanti mo nyolek Mbak Lian minta resep klapertaartnya)......juara kedua disebut choco cake....aku ga bergeming wong tadi udh kecele ama pengumuman minuman.....tapi pada saat namaku disebut...waah ga percayaaaa.......Subhanallah...Alhamdulillah......hasil doa temen-temen fb, begadang dan uji 4 kali resep tak sia-sia......
Alhamdulillah dengan motivasi pengen dapet stoples dari CNI akhirnya beneran dapet rejeki satu set toples Ichi-I-Magic Lid Container......

Kakak Alifia dengan Es Ceria-nya...sayang Ice creamnya meleleh jd kyk susu doang....
terima kasih utk mbak Bibin atas serbet dan strawberrrynya...jadi keliatan manis....

Ini untuk Alifia, Galang dan papanya yang udah bantu semangatin mama...

Choco Cake Imut with Upcocoa





Choco Cake Imut with Upcocoa
by novita sunarya
**Juara 2 Home Made Food Fiesta - NCC 2011**




Bahan :
   1 sachet Upcocoa produk CNI
   80gr tepung terigu
   1 SDM susu bubuk
   3 butir telur
   100gr gula pasir
   1 sdt emulsifier
   80gr minyak sayur atau mentega/margarin dilelehkan
   100gr Dark Cooking Chocolate (DCC) cincang kasar, lelehkan


Bahan Isian
   Selai Blueberry
   Ganache coklat


Cara membuat :

Campurkan minyak sayur atau lelehan mentega dengan DCC yang sudah dicairkan. Sisihkan
Panaskan oven agar setelah adonan jadi bisa langsung dipanggang.
Kocok telur, gula dan emulsifier hingga putih kental mengembang kaku.
Masukkan campuran tepung dan Upcocoa. Aduk rata.
Terakhir masukan campuran mentega dan DCC ke dalam adonan. Aduk rata
Masukan adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega sebelumnya dan dilapisi kertas roti.
Panggang hingga matang, angkat kue kemudian dinginkan.

Potong/cetak bolu bentuk lingkaran-lingkaran kecil. Tiap bolu kemudian belah 2.
Sisi bagian bawah olesi selai blueberry sedangkan sisi atasnya dibolongi bagian tengahnya. 
Tempelkan kembali bolu yg bolong dengan bolu bagian bawahnya. Isi dengan ganache coklat.
Tutup bolu dengan coklat cair. Biarkan membeku.
Sajikan

Monday, February 14, 2011

Srikaya Ibu Mertua


Hari ini tepat 2 tahun Ibu (mertua) meninggal dunia......Semoga Allah SWT mengampuni dosa2nya, dilipat gandakan pahala amal ibadahnya, dimasukkan ke dalam kelompok orang saleh sehingga Allah SWT beri kenikmatan dialam kuburnya dan di akhir kiamat nanti mendapat syafaat Nabi Muhammad SAW utk masuk ke surga. Amin Ya Rabbal Alamiin.....
Ini adalah kolak kesukaan suami yang biasa dibuat ibu ditulis ulang oleh adiknya suami.
Rasanya kurang lebih mirip srikaya-nya Palembang tapi kalau resep ini agak berkuah sedangkan yg versi palembang padat dan tidak pakai pisang. Alifia anakku lebih suka kalau diberi pasta pandan dan agak padat.


SRIKAYA

Bahan :
Pisang Kepok atau Pisang Raja.
2 butir telur
Gula pasir secukupnya
Vanili secukupnya
Santan putih kental/sedang
3 lbr daun pandan

Cara :
Pisang dipotong2 sesuai selera.
Kocok lepas telur dan gula hingga gula larut kemudian masukkan santan dan vanili kocok kembali hingga larut.
Masukkan potongan pisang, larutan santan-telur ke dalam loyang atau pinggan panas. Beri daun pandan.
Kukus selama kurang lebih 25 menit.

Penyajian :
Sajikan di mangkok2 kecil yang telah diisi roti tawar yang telah dipotong2 dan atau ketan kukus. Pasti ueenak......(dasar yang ngasih resep orang jawa timur hehehe...)

Bolu Santan Pelangi


Waah.....ga berasa hampir setahun aku ga pernah update ini blog....banyak pesanan cake tapi entah kenapa selalu saja ada kendala yg membuat aku susah mengupdate ni blog.....dari yang lupa motret hasil karyaku..padahal sudah dikerjakan jungkir balik.....eeh aku jg yg ga bs menikmati hasilnya....sama masih terikatnya aku ama kerjaan sekarang......huhuhuhuuu.....
Resep ini adalah resep pertama kali ku buat dr pertama menikah.....dan kebetulan suami suka.....resepnya ada dibalik kemasan Santan Kara.....setelah sekian tahun aku cari2 akhirnya kutemukan juga....buru2 ah di upload disini sebelum resepnya hilang entah kemana......




BOLU SANTAN PELANGI

Bahan :
200ml santan Kara
100ml minyak sayur
500gr gula pasir
8 btr telur ayam
350gr tepung terigu
1 sdm TBM dan 1/2 sdt VX....biasanya aku cukup pakai 1 sdm emulsifier apa aja
1 sdt vanili
essence/pasta/pewarna pandan (hijau) dan strawberry (merah)

Cara membuat :
Siapkan Loyang. Di resep aslinya memakai Loyang 22cm tapi aku lebih suka memakai loyang diameter 20cm dan hasilnya bisa dapat 2 loyang 20cm. Aku lebih suka ukuran kue yang tidak terlalu tinggi, hasil bolu sekitar 5cm...selain irit dan bs bagi2 utk semua orang hehehe......Jadi kalau mau hanya dapat 1 loyang saja, maka resep yang dipakai cukup 1/2 resep saja. Menghindari lengket di bagian dasar, loyang diolesi mentega kemudian lapisi kertas roti dan olesi mentega kembali.
Panaskan Dandang...supaya saat kita selesai dengan adonan kita bisa langsung masuk dandang utk dikukus tanpa menunggu lama lagi.
Mulai buat adonan ya....Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang, masukkan emulsifier kocok terus hingga mengembang sempurna berwarna putih dan kaku tapi kalaupun aku masukan emlusifier pada saat pertama kalipun tidak masalah....adonan mengembang kaku sempurna.
Masukan tepung terigu kocok terus lalu masukan minyak sayur, santan kara serta vanili (versi malas).
Lebih baik lagi kalau pada saat mulai memasukkan tepung terigu diaduk balik saja pakai spatula setelah itu masukan minyak sayur dan santan kara aduk rata. Hal ini menjaga agar adonan tidak turun karena overmixed.
Bagi adonan menjadi 3 bagian, adonan pertama beri pasta pandan (hijau), adonan kedua beri pasta strawberry (merah) sedangkan adonan terakhir biarkan polos.
Tuangkan adonan merah ke loyang, kukus hingga matang, kurang lebih 10-15 menit. Seperti biasa utk mengetahui adonan sdh matang bisa lakukan tes tusuk. kemudian masukan adonan putih kukus lagi hingga matang dan terakhir masukan adonan warna hijau. Kukus hingga matang semuanya kemudian angkat dan dinginkan. Baru bisa kita keluarkan dari loyangnya.....

Selamat mencoba......

Sunday, May 9, 2010

Kue Ultahnya Imam

BEN-10 Untuk Imam

Planning wiken ke bandung mau nengok adikku yg mau ngelahirin......karena nanti2 hingga bulan Juni belum tentu ada waktu untuk nengokin......Tau aku mau ke bandung,  aku diminta sekalian buat kue ultah utk ponakan kebetulan Imam pas lg ultah ke 6th........Waaah semangat dey, buat cake coklat.....ini memang ciri2 aku kl lg malas buat kue....ujung2nya coklat cake mulu hehehe......plus emang kurang suka jg ama buttercream siy......mo buat kue yg ada edible berdirinya.......emaknya bilang Ben-10 or The Cars/ Hot Wheels.....pilihanku jatuh pada Ben-10...secara belum pernah jg buat kue pake gambar Ben-10...hehehe.....
Tralaaaa...inilah hasilnya Ben-10 wholecake dan cupcakenya.......



Sempat ketar-ketir krn kue ini dibw ke bandung dg  perjalanan 2 jam...mdh2an ganache coklatnya ga meleleh nih..........Alhamdulillah sampe jg selamat sampai tujuan.

Selamat Ulang tahun ya Imam.....smg jadi anak yg sholeh, berbakti sama orangtua dan sayang sama calon adik......

Sunday, May 2, 2010

Pancake


Pancake




Penasaran ama pancake....akhirnya dapat resep yg katanya resep aslinya majalah Santap.

Bahan :
- 250ml buttermilk,
   atau penggantinya 250ml susu cair UHT +air jeruk nipis lalu diamkan 10 menit hingga susunya menggumpal
- 2 sdm mentega, dicairkan
- 1 butir telur
- 165gr tep terigu
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam dan vanila secukupnya

Caranya :
- Bahan kering: tep terigu, gula, baking powder n garam campurkan.
- Buttermilk+ mentega cair dicampurkan ke telur yg sudah dikocok sebelumnya dengan vanili....aduk rata
- Masukan campuran bahan kering ke campuran buttermilk-telur...kocok sampai semuanya tercampur rata.
- Diamkan 15 menit
- Panggang hingga matang di atas teflon tanpa mentega......
- Sajikan dengan saus caramel/simple sirup or dengan es krim.....Yummy!!!